Султанките имат своите верни привърженици и противници, но нито една от двете групи не може да оспори ползите им за здравето. По принцип това е категория сушени плодове, по-конкретно грозде. Произходът им датира от древна Гърция, Рим и Египет, където са били ценени заради вкуса си и използвани в народната медицина. Съвременните изследвания само потвърждават здравословните свойства на султаните. За какво помагат те, колко можете да ядете и има ли значение сезонът? Обясняваме.
Здравословни свойства на султанките: от устата до червата
Sultanas съдържат полифеноли, катехини и флавоноиди, които имат антиоксидантно действие. Тези съединения спомагат за неутрализирането на свободните радикали, което може да помогне за намаляване на риска от хронични заболявания като сърдечни болести и рак.
Султанките са богати на витамини от група В (В1, В2, В6), витамин С, калий, желязо, калций и магнезий. Тези съставки играят ключова роля в много телесни функции, като производството на енергия, функцията на нервната система и здравето на костите. Съдържащият се калий регулира кръвното налягане, което е важно за сърцето. Въпреки сравнително високото съдържание на захар, редовната консумация на султанки помага за поддържане на здравето на устната кухина и намалява риска от кариес, тъй като фенолните съединения имат антимикробни свойства. Високото съдържание на фибри от своя страна допринася за благоприятния ефект на султанките върху функцията на червата и за премахване на подуването на корема или запека.
Хранителни стойности на султанките: колко можете да ядете?
Султанките се смятат за здравословна закуска, но дали са с ниско съдържание на калории? За съжаление, това не може да се каже за тях. 100 г султанки имат 299 калории , съдържат малко над 3 г белтъчини, 79,2 г въглехидрати, от които 3,7 г са фибри, а останалите са захари. За утеха ни остава фактът, че тези плодове съдържат много малко мазнини и изключително много витамини. Гликемичният индекс на султанките също не ни впечатлява, той е 54-66 GI.
Така че може да се каже, че тези сушени плодове са пълни с противоречия: от една страна, имат много захари, но и много фибри, които не позволяват на инсулина да се изхвърли. Те са доста калорични, но ви засищат бързо и за дълго време, като по този начин осигуряват достатъчно количество енергия за кратко време. Както при всяко нещо, умереността е важна. Оптималната доза султанки е около 30-40 грама на ден , което се равнява на около една малка шепа (около 2-3 супени лъжици). Това количество осигурява около 90-120 калории и около 18-24 грама захар.
Кой не може да яде султанки и кой трябва да се пази от тях?
Въпреки многобройните им здравословни свойства има някои противопоказания за консумация на султанки. Със сигурност те не трябва да се консумират от хора, алергични към грозде. Симптомите тук могат да включват обрив, сърбеж, подуване или затруднено дишане.
Хората с диабет сигурно се чудят дали могат да ядат султанки без проблеми. Оказва се, че могат, но при определени условия. Диабетиците трябва да ядат султанки в умерени количества и да следят нивата на кръвната си захар. Дневният им прием е малко по-нисък и възлиза приблизително на една супена лъжица от продукта. В идеалния случай те трябва да се консумират в компанията на други продукти с нисък гликемичен индекс, като ядки, кисело мляко или пълнозърнести продукти.
Диетата с намаляване на количеството не е противопоказание за консумиране на султанки, но дори и в този случай е препоръчително те да бъдат ограничени поради съдържанието на захар в тях. Малка порция сушени плодове (около 20 – 30 г) ще ви помогне да се справите с пристъпите на глад , но тук трябва да внимавате да не надвишите дневния брой калории. Специалистите по хранене препоръчват също така да се ядат султанки сутрин, а не вечер , за да може организмът да използва енергията, която те са му доставили през деня. Смята се, че за децата дневната доза е около 20 г султанки в зависимост от възрастта и активността. Със сигурност обаче те са много по-здравословна закуска от сладкишите или чипса.
Тъй като султанките съдържат оксалати, хората с камъни в бъбреците не трябва да ги ядат или трябва поне да ограничат приема им. Същото важи и за хората, страдащи от синдром на раздразнените черва; фруктозата, съдържаща се в сушените плодове, може да увеличи чревните смущения. Колкото и невероятно да звучи, витамините, съдържащи се в сушеното грозде, не винаги са наш съюзник. Султанките съдържат витамин К, който може да попречи на действието на антикоагулантните лекарства. Хората, които приемат такива лекарства, трябва да се консултират с лекаря си, преди да увеличат приема на продукти, богати на витамин К.
