Берачите на гъби го наричат Червенокрака, Синя или Тухла. Истинското му име е Neoboletus luridiformis – Манатарка.
И въпреки че структурата й е измамно подобна на отровната гъба Сатана, цветът й възпира неопитните берачи.
Има кафява шапка, покрита с велурена кожа, но долната част е червена и дръжката също е керемиденочервена.
Освен това, когато се разреже, може да се види как става тъмносиньо.
Той обърка много берачи на гъби. Годни за консумация или негодни за консумация, за приемане или не?
Гъбата манатарка е годна за консумация и много вкусна гъба..
Вкусът му е наситено ядков и според гастрономите е по-добър от дъб.
Но внимавайте, само след термична обработка.
Следователно тази гъба винаги трябва да бъде термично обработена , точно както гъбите, консумирани сурови, могат да причинят стомашно-чревни проблеми.
След обработка кракът е оцветен в светло жълто.
Не е отровен, но има един недостатък.
Тя е доста подобна на гъбата Сатана и е по-добре да не се бърка с нея. Кракът на ‘Сатаната’ е в много по-интензивен нюанс на червено, а шапката е по-светла.
На снимката по-долу можете да разберете разликата между манатарка и сатанинска гъба. Отровната гъба е вдясно.
Под каква форма е най-добра гъбата?
Подходяща е за същата обработка като другите ядливи гъби.
Може да се маринова, задушава, вари, пържи.
Рецепта за крем супа от сушени „тухли“ гъба
съставки:
250 г сушени гъби.
1 чаша вода.
1 литър бульон.
2-3 средно големи картофа.
1 малка пор.
лъжица масло.
шепа наситнен магданоз.
1/4 чаена лъжичка индийско орехче.
сол и черен пипер на вкус.
Процедура:
Накиснете гъбите в топла вода за около час.
Празът се нарязва на филийки и се задушава в маслото.
Картофите се обелват и нарязват на филийки, добавят се към праза и се запържват за кратко.
Отцедете гъбите, нарежете ги на по-дребно и ги добавете към праза и картофите.
Изсипете водата, в която сме киснали гъбите през цедка в тенджерата.
Овкусете със сол и черен пипер, сложете всичко в бульона и варете до омекване на картофите. Пасирайте супата до гладкост.
Сервирайте с наситнен магданоз.
Като гарнитура можете да използвате крутони от бутер тесто, крутони или самостоятелно приготвена паста.
Добавете лъжица заквасена сметана в чинията.
Гъби, задушени със сметана
Съставки:.
500 г тухлени гъби.
1 голяма глава лук.
2 големи скилидки чесън.
лъжица избистрено масло.
чаша вряща вода.
150 мл сметана 18 или 30 процента.
сол и черен пипер.
Процедура:.
Почистете и нарежете лука, чесъна и гъбите.
Глазирайте лука в тигана, накрая добавете чесъна и след това добавете гъбите.
Покрийте с вряща вода. Сезон.
Оставете да къкри около половин час на тих огън.
Овкусяваме със сметана и оставяме да къкри без капак за малко, докато сосът се сгъсти.
Сервира се с паста, пелмени или картофени кюфтета.
Вкусно е със свинско филе на скара.
