Розмаринът е вечнозелен храст, известен с ароматните си листа и красиви сини цветове. Но това не са единствените предимства на това растение, което от векове се цени заради своите консервиращи и лечебни свойства. То съдържа много витамини и най-вече има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. То успокоява болката, подпомага функцията на червата, дезинфекцира – за какво друго е полезен розмаринът? Как да го използваме в медицината и как да го използваме в кухнята? Обясняваме.
Розмаринът – съкровищница на витамини и минерали
Розмаринът произхожда от средиземноморските райони, където расте диво по сухи, скалисти хълмове и скали. Името му идва от латински: означава ‘морска роса’. За моряците някога ароматът на това растение е бил знак, че някъде наблизо има земя. Древните гърци и римляни са ценели розмарина не само заради кулинарните му свойства, но и заради лечебните и символичните му свойства. Използвали са го при религиозни церемонии, а също и като естествен консервант за храни.
Розмаринът (Rosmarinus officinalis) е не само ароматно растение, но и богат източник на витамини, минерали и други ценни хранителни вещества. Списъкът на ценните за здравето вещества, които това растение съдържа, е дълъг:
Витамин А: Розмаринът съдържа бетакаротин, който в организма се превръща във витамин А. Витамин А е от съществено значение за здравето на очите, кожата и имунната система.
Витамин С: Известен със своите антиоксидантни свойства, витамин С подпомага имунната система, ускорява заздравяването на рани и спомага за производството на колаген, който е от съществено значение за здравето на кожата и ставите.
Витамини от група В: Розмаринът съдържа няколко витамина от група В, включително тиамин (В1), който поддържа нервната система, рибофлавин (В2), който е от съществено значение за производството на енергия и здравето на кожата, и пиридоксин (В6), който подпомага синтеза на невротрансмитери и производството на хемоглобин.
Калций: елемент от съществено значение за здравето на костите и зъбите, както и за правилното функциониране на мускулите и нервната система.
Желязо: ключов компонент на хемоглобина, който пренася кислорода в кръвта. Желязото е важно и за производството на енергия и функционирането на имунната система.
Магнезий: важен за много биохимични процеси, включително производството на енергия, мускулната функция и функцията на нервната система.
Калий: е от съществено значение за електролитния баланс, нормалната функция на сърцето и мускулите.
Манган: от съществено значение за метаболизма, здравето на костите и защитата на клетките от оксидативен стрес.
Розмаринова киселина: мощен антиоксидант, който предпазва клетките от увреждане от свободните радикали. Тя има също така противовъзпалителни и антимикробни свойства.
Карнозол и карнозна киселина : тези дитерпени имат силни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Те могат да спомогнат за предпазване от различни хронични заболявания, като сърдечни заболявания и рак.
Етерично масло: съдържа различни съединения като цинеол, камфор, борнеол и алфа-пинен, които имат антисептични, антибактериални и антивирусни свойства.
Флавоноиди: тези съединения имат антиоксидантно и противовъзпалително действие, подпомагат здравето на сърдечно-съдовата система и могат да намалят риска от някои хронични заболявания.
Някои от тези биоактивни съединения се намират в розмарина в особено големи количества, такъв е случаят например с розмариновата киселина, която, противно на името си, се среща и в градинския чай или ментата. Въпреки това той е особено разпространен в ‘морската роса’. Съдържанието на витамини, минерали и киселини е от решаващо значение за положителното въздействие на тази билка върху нашето здраве.
Розмарин – лечебни свойства
Розмаринът има дълга история на употреба в народната медицина, а лечебните му свойства са научно доказани. Етеричното масло от розмарин има силни антисептични свойства, така че може да се използва за дезинфекция на рани и облекчаване на инфекции. Розмариновата киселина засилва този ефект, тъй като има противовъзпалително действие. В резултат на това растението помага за заздравяване на ставите и осигурява облекчаване на болката. Розмаринът стимулира производството на жлъчка, което подпомага храносмилането на мазнините. По тази причина той се използва широко като подправка в трудносмилаеми месни ястия. Той е ефективен и за облекчаване на метеоризъм и стомашни спазми.
В Древна Гърция учениците са носели венци от розмарин по време на изпитите, защото са вярвали, че подобрява паметта. Съвременните изследвания потвърждават, че ароматът на розмарин може да подобри когнитивните функции , както и да намали стреса и да подобри настроението. Тази билка е богата на антиоксиданти, които помагат за неутрализиране на свободните радикали и защитават клетките от увреждане. Когато се използва външно, тя разширява капилярите, като подобрява тяхната функция. Тъй като розмаринът насърчава секрецията на инсулин и понижава нивата на глюкозата, той може спокойно да се препоръчва за диабетици.
Розмаринът в кухнята? Не само за месо
Розмаринът е високо ценен в кухнята заради интензивния си билков аромат, който се съчетава добре с много ястия. Тъй като подпомага храносмилателния процес, той се добавя като подправка към месни ястия от векове – подхожда добре на агнешко, пилешко, говеждо и свинско месо. Може да се добавя към маринати, за печене и скара.
Употребата на розмарин в кулинарията обаче не се ограничава само до месото. Печените картофи, моркови, тиква и други зеленчуци ще придобият нов вкус, когато към тях се добави тази билка в прясно или изсушено състояние. Когато розмаринът се добави към ястия от зеле или бобови култури, той ще облекчи тяхното подуване. Подправката може да се добавя към тестото за хляб, фокача и други печива. Тя е отлична за ароматизиране на зехтини и оцет, които след това могат да се използват като дресинги за салати.
Саламура от розмарин – рецепта и приложения
Настойката от тази билка е изключително лесна за приготвяне и редовната ѝ консумация ще подпомогне здравето ни в много области. Рецептата за настойката е кратка: залейте две чаени лъжички сушен розмарин или три пресни стръка с чаша вряла вода. Покрийте всичко и след 10 минути прецедете, за да отстраните листата. Можете да добавите към напитката малко настърган пресен джинджифил, който се съчетава добре с ‘морската роса’ и също има много здравословни свойства. Можете да пиете настойка от розмарин 2 – 3 пъти дневно.
Особено се препоръчва при проблеми с храносмилането, умора, главоболие и за подобряване на паметта и концентрацията. Може да се използва и за гаргара, тъй като ще облекчи болката и ще помогне в борбата с инфекциите.
Настойка от розмарин може да се използва и като средство за изплакване на косата. Тя ще укрепи косата, ще предотврати косопада и ще помогне в борбата с пърхота. След измиване с шампоан просто изплакнете косата си с настойката. Когато се използва като тоник за лице, инфузията от розмарин ще има антисептично и противовъзпалително действие с осезаеми резултати в борбата с акнето.
Масло от розмарин
Розмарин масло се предлага в магазините за билки и в някои аптеки. То също има лечебно и заздравяващо действие върху кожата. Когато се масажира в ставите, той действа противовъзпалително и облекчава болката. Добавено към скраб ще помогне за намаляване на целулита. Ароматът му е широко използван в ароматерапията, тъй като облекчава нервното напрежение и помага при мигрена. Цени се за успокояване на нервите, без да предизвиква повишена сънливост.
Маслото от розмарин може да се използва и за инхалации , където ще помогне при заболявания на гърлото, синусите, бронхите и белите дробове. То действа като поддържащо лечение, като помага в борбата с бактериалните и вирусните инфекции и същевременно поддържа имунитета.
Противопоказания – кой трябва да избягва розмарин?
Въпреки че розмаринът подпомага храносмилателната система, хората с чревни и стомашни язви трябва да го избягват. В тези случаи острата подправка може да действа като дразнител. Пациентите с хипертония трябва да използват благотворното въздействие на това растение умерено, тъй като то може да повиши кръвното налягане. Друго противопоказание за употребата на розмарин е бременността и кърменето. Той не трябва да се дава и под формата на инфузия на малки деца. От друга страна, маслото от розмарин може да раздразни кожата, затова е по-добре първо да се използва тест върху малък участък от кожата. Ако се появи дразнене, маслото трябва да се разреди с друго, по-меко масло.
