Запържването е незаменима съставка в кухнята, която се използва особено за сгъстяване на различни ястия като сосове, супи или гарнитури.
Основната му роля е да постигне желаната консистенция на храната , като същевременно добавя и фин аромат.
С помощта на запръжката ястията могат да станат по-гъсти и кремообразни , без да е необходимо да се добавят големи количества сметана или други сгъстители.
Традиционно запръжката се приготвя с брашно и мазнина (масло или олио), но може да се приготви и без мазнина по тази рецепта от smakosze, което я прави по-здравословна алтернатива.
Запържването прави ястията не само по-вкусни, но и по-привлекателни на външен вид, с гладка и деликатна текстура.
Как да приготвяме пържено месо без излишна мазнина?
Запържването е основна съставка в много сосове и супи, като основната му функция е да сгъстява храната.
Въпреки факта, че пърженето е от съществено значение за постигане на правилната консистенция, често се сблъскваме с проблема на неговата висока масленост, която се дължи на наличието на масло или олио..
Сега обаче има начин да се приготви вкусна запръжка без излишна мазнина.
Всеки готвач знае, че когато сосът е твърде рядък или супата не достига желаната гъстота, запръжката е идеалното решение..
Приготвянето му е сравнително лесно и отнема само няколко минути..
Въпреки това, поради съдържанието на масло или олио, запръжката може да бъде твърде мазна , което не винаги е добре дошло, особено ако се опитваме да поддържаме колкото се може по-здравословна диета.
Алтернатива на маслото и олиото
За щастие, има начин да направите печено месо, без да използвате масло и олио..
Просто заменете мазнината с бульон..
Този трик не само намалява количеството на мазнините в храната, но и придава по-богат вкус на ястието.
Бульонът може да бъде месен , но зеленчуков бульон ще послужи също толкова добре.
Най-добре е да приготвите бульона вкъщи , но можете да използвате и готов продукт от магазина.
Процедура за приготвяне на запръжка без мазнина
За приготвянето на запръжката ще са ви необходими само две съставки: брашно и бульон.
Важното е да се запази съотношението 1:1 , т.е. равни количества брашно и бульон.
Първо запържете брашното в сух тиган или тенджера до златисто..
След това постепенно добавете студения бульон и разбърквайте сместа непрекъснато, за да не се образуват бучки.
Резултатът е крехко и гъсто пържено месо , което е също толкова ефективно, колкото и традиционната версия, но без допълнителна мазнина.
Тази алтернатива е чудесно решение за всички, които се опитват да ограничат приема на мазнини, без да се отказват от вкусните храни..
Приготвеното с бульон пържене е не само по-здравословно, но и придава по-богат вкус на ястията.
Опитайте и се убедете сами.
Как да сгъстим соса без брашно?
Брашното е отличен сгъстител, но не осигурява голяма хранителна стойност и значително увеличава калоричността на ястието.
Така че заместването му с нещо друго може да бъде наистина чудесна идея.
Но коя суровина да изберем?
Има няколко варианта и това зависи само от вида на храната, която ще приготвяте.
Ако приготвяте сос или гъста супа с пресни или замразени зеленчуци, един от начините да заобиколите брашното е просто да пасирате част от зеленчуците, след като са сварени .
След това разбъркайте пасираната зеленчукова смес в супата и това ще ви даде идеалната консистенция .
Идеално е, ако зеленчуците включват и картофи .
Благодарение на съдържанието си на нишесте сгъстява соса или супата идеално.
Можете да го използвате и в сурово състояние, като го настържете на най-финото ренде , добавите го към ястието преди готвене и след това просто го задушите за кратко в продължение на няколко минути, като разбърквате .
В допълнение към картофите, морковите, лещата, магданозът или тиквата също са чудесни сгъстители .
Те могат да придадат приятна кремообразна консистенция на соса, а и не е нужно да се ограничавате само с една от тези съставки и можете спокойно да ги комбинирате .
За да сгъстите супата, си струва да използвате например брашно от грах, боб или нахут вместо класическото бяло брашно. .
Това е по-здравословен вариант, който ще ви осигури много хранителни вещества, но отново внимавайте за по-високото съдържание на калории.
За да се създаде кремообразен сос, се добавя разбира се, сметана или кисело мляко.
При включването на тези млечни продукти обаче внимавайте да не се пресече сосът.
Вместо да ги добавяте към горещия сос наведнъж, вземете част от соса от тенджерата в малка купа, включете сметаната или киселото мляко и след това постепенно добавете сместа с помощта на бъркалка. .
Можете също така да сгъстите някои ястия с овесени ядки .
Вместо класически люспи обаче изберете фини люспи .
За сгъстяване на соса може да се използва и смляно ленено семе, но имайте предвид, че в този случай сосът може да има желатинова консистенция.
Опитайте някой от тези начини за сгъстяване на соса и ще се убедите, че резултатът ще бъде перфектен .
Добър апетит!
Добър апетит!
