Кетчупите от магазина често съдържат много захар.
Алтернатива на купения от магазина кетчуп
1 супена лъжица готов сос съдържа до 1 чаена лъжичка от тази съставка..
Често е толкова сладък и лепкав, че засъхналият остатък трудно се отмива от чинията.
След като направите свой собствен кетчуп от тиквички по тази рецепта от портала przyslijprzepis, ще ядете само това.
В тази рецепта няма без захар или оцет , а кетчупът е страхотен.
Трудно е да си представим барбекю без порция горчица и кетчуп.
Въпреки това, ако ви е грижа какво ядете, използвайте реколтата си от тиквички, за да направите страхотен домашен кетчуп..
Благодарение на една силно ароматна добавка, той идеално наподобява този от магазина и дори благодарение на това, че не съдържа захар и оцет, значително го превъзхожда по вкус и състав.
Ако имате млади тиквички, можете да ги използвате цели, без да изрязвате средата.
Не забравяйте да изрежете семената от по-старите.
Пържете зеленчуците на порции, в противен случай ще започнат да се задушават и кетчупът от тиквички ще има повече вода.
Тиквичките са толкова деликатни на вкус, че изискват първоначална подготовка чрез печене, а благодарение на този метод ще получите по-изразен вкус и по-добра консистенция..
Можете или не можете да обелите доматите.
Достатъчно е да ги смесите заедно с кожата – там има най-много витамини.
Пригответе ги отделно и чак в края на приготвянето ги комбинирайте с тиквичките.
Ако направите това предварително, зеленчуците ще се варят много по-дълго.
Как да овкусим кетчуп от тиквички?
Можете значително да подобрите цвета и вкуса на продуктите като добавите доматено пюре (разредено с гореща вода до консистенцията на кетчуп) и малко изсушена смляна куркума..
Внимавайте с количеството на тази подправка.
Твърде много може да вгорчи кетчупа.
Подправяйте кетчупа от тиквички само със сушени билки – каквито ви харесват.
Пресните билки могат да станат горчиви или да ферментират в съда.
Не пропускайте да добавите стръкове целина, дори ако не харесвате този зеленчук в други ястия.
Той е много ароматен и в същото време по-свеж и по-малко земен на вкус и мирис от самия корен.
Няма да доминира вкуса на соса, а ще го подчертае и подчертае.
Именно стръкът целина придава на соса неговия типичен вкус на кетчуп.
Рецепта за кетчуп от тиквички
Съставки:
2 кг тиквички.
2 кг домати с дебела плът.
1 бяла част от средната пора.
2-3 стръка целина.
2 супени лъжици сушен риган или майорана.
сол и черен пипер на вкус.
масло.
По желание: 2-3 супени лъжици доматено пюре и половин чаена лъжичка смляна куркума.
Начин на приготвяне:
Измийте доматите и изрежете твърдите части.
Попарваме ги с вряща вода и ги обелваме от кожата или ги нарязваме на кубчета и ги смиламе.
Поставете доматите в голяма тенджера и ги поставете на умерен огън.
Загрейте, като разбърквате от време на време.
Междувременно измийте и обелете тиквичките..
Отрежете краищата на по-старите растения и изрежете семената.
Нарежете на кубчета.
Пържете на порции в отделна тенджера или тиган.
Измийте праза и го изплакнете обилно и между отделните слоеве.
Нарежете го на филийки.
Нарежете стръковете и листата целина на ситно.
Запържете праза и целината, като внимавате да не покафенеят – в противен случай кетчупът може да стане горчив.
След варене на доматите с праз и целина за един час добавете печени тиквички, сол и черен пипер на вкус..
На този етап добавете също майорана или риган, доматено пюре и куркума.
Опитвайте, докато подправяте, докато получите най-добрия вкус за вас.
Гответе на слаб огън 20 минути , като разбърквате.
Свалете от котлона и врящия кетчуп от тиквички изсипете в средни чаши..
Избършете краищата и затворете капаците, като ги поддържате сухи.
Поставете бурканите за консервиране в тенджера, постлана с чиста памучна кърпа, напълнете с вода до 3/4 от височината на бурканите за консервиране и загрейте.
Когато водата започне да завира, намаляваме температурата и загряваме бурканите за консервиране за около 20-30 минути..
Пастьоризация на домашен кетчуп
В рецептата липсват естествени консерванти (оцет и захар), поради което обърнете особено внимание на хигиената по време на приготвянето и правилната пастьоризация..
Измити и стерилизирани буркани варете около 30 минути..
И не забравяйте капаците.
Капаците също трябва да се готвят за около 1-2 минути.
Проверете дали не са деформирани – все още затварят чашите плътно.
Когато наливате готовия кетчуп от тиквички в чаши внимателно избършете ръбовете на чашите и капаците с хартиена кърпа – те трябва да са напълно сухи.
Пастьоризираме във вряща вода при температура близка до кипене..
Кетчупът от тиквички ще бъде подходящ за напр.с месо, пържени картофи и други ястия.
Добър апетит!
