Поради млечния си характер маслото се счита за продукт, който трябва да се съхранява само в хладилник. Но дали наистина е така? Бри Бел, диетолог и експерт по безопасност на храните, обяснява.
Маслото е един от най-често използваните хранителни продукти. То трябва да съдържа най-малко 80% млечна мазнина, въпреки че се предлагат и версии с по-ниска масленост, които трябва да бъдат съответно етикетирани. Този продукт обикновено е много твърд, когато се извади от хладилника. И така, как да съхранявате маслото, така че да е меко, но да не се разваля прекалено бързо? Може ли да се съхранява безопасно върху кухненския плот?
Как се съхранява маслото? Възможно ли е маслото да се съхранява върху кухненския плот?
Отговорът на този въпрос може да бъде двусмислен. Ръчно пресованото масло, направено от непастьоризирано мляко или сметана, трябва да се съхранява в хладилник, тъй като при стайна температура се разваля бързо поради по-бързия растеж на бактериите. Обратно, маслото, което се предлага в магазините и е направено от пастьоризирано мляко, е по-малко податливо на бактериален растеж и не е необходимо да се съхранява в хладилник.
– Маслото, съхранявано на стайна температура, е безопасно за консумация. Продуктът не се разваля толкова бързо на стайна температура, колкото други млечни продукти, благодарение на ниското съдържание на въглехидрати и протеини, които са предпочитани източници на храна за плесените и бактериите, разкрива пред allrecipes.com Бри Бел, диетолог и експерт по безопасност на храните.
Все пак си струва да се посочат няколко неща за съхранението на маслото извън хладилника. Това е много важно, за да се предотврати развитието на вредни бактерии и да се запазят вкусът и текстурата на продукта. Маслото не е продукт с вечна свежест – ако го използвате от време на време, по-добре е да го съхранявате в хладилник. Въпреки това, ако можете да го използвате в рамките на най-много една седмица, можете да го съхранявате извън хладилника.
Необходимо ли е да съхранявате маслото в хладилника през лятото?
Ако решите да съхранявате маслото на стайна температура, затворете го плътно в непрозрачен съд (напр. Съхранявайте в плътно затварящ се непрозрачен съд (напр. съд за масло) и съхранявайте на тъмно място, защитено от слънчева светлина. Фактори като достъп до светлина, кислород и влага влияят върху процеса на гранясване. Температурата не трябва да надвишава 20 градуса С, затова е препоръчително през лятото маслото да се съхранява в хладилник.
Друг начин за съхранение на маслото е поставянето му във вода, който се е използвал преди хладилниците да станат широко разпространени. Тази традиционна техника помага да се запази маслото свежо и меко. На пазара се предлагат съвременни масленици за съхраняване на масло във вода, но това може да стане и без специални инструменти. Просто сложете маслото в купа и го покрийте с преварена подсолена вода (солта действа като естествен консервант), така че да е напълно потопено. В този случай също е важно маслото да е добре затворено и да се съхранява на сенчесто място.
