Дори и най-съвестно извършената пастьоризация може да завърши с неуспех.
Много е лесно да се допусне грешка, достатъчно е малко невнимание и контейнерът може да протече.
Вижте какви грешки да не допускате при пастьоризиране.
Правилно извършената пастьоризация ще осигури по-дълъг срок на годност на нашите продукти и порталът pysnosci разкри как да постигнем това.
Благодарение на това можем да се насладим на вкуса на сладко от ягоди или хрупкави кисели краставички през зимата..
Киселите краставички обаче невинаги успяват и издържат.
Защо?
Ето кои са най-често срещаните грешки.
Грешки по време на пастьоризацията
Обърнете специално внимание на това.
Самата подготовка за пастьоризация е толкова важна, колкото и самата пастьоризация..
Стъклото трябва да е чисто и стерилно , т.е.j.да не съдържа микроорганизми.
Стерилността на бурканите е една от гаранциите за успешна пастьоризация..
Просто ги попарете с вряла вода, фурна, микровълнова печка или съдомиялна машина.
Грешката обаче е в избърсването на вътрешността на бурканите след стерилизацията.
Кърпи, кухненски кърпи и всякакви други материали могат да подсушат контейнера, но той вече няма да е стерилен. .
Това ще ‘пропусне’ микроорганизмите , от които се отървахме, когато стерилизирахме бурканите.
Ако искате пастьоризацията да бъде успешна, оставете бурканите на спокойствие след опарването.
Струва си да се знае, че гумените уплътнения в буркани са по-добре да се третират със спирт, отколкото с вряла вода.
Пастьоризацията се е провалила?
Проверете, за да сте сигурни, че не допускате тези грешки.
Дори всяко малко замърсяване може да доведе до повреда .
Важно е и състоянието на капачката .
Въртящи се капачки за буркани не трябва да имат вдлъбнатини, следи от ръжда и уплътненията не трябва да са чупливи.
Въпреки това гумените уплътнения в бурканите не трябва да са напукани.
Това, което си струва да се подчертае обаче, е, че уплътненията трябва да бъдат напълно сухи – дори една капка може да доведе до теч в бурканите.
Освен това, мръсната джанта може да доведе до разливане на чашата.
Тогава какво?
В такава ситуация най-добре е да избършете ръба на съда с кърпа, потопена във вряла вода или спирт.
Въпреки това, като предпазна мярка, е по-добре да се използват фунии (в случай на течно съдържание).
Важно е също така да измиете добре ръцете си, преди да поставите храната в бурканите..
Когато пълните бурканите, също така не забравяйте да оставите 2-3 см разстояние от горната част на буркана.
Въздухът там, когато се охлади, ще намали обема си и ще поддържа капачката плътно под налягане .
След мократа пастьоризация обърнете бурканите с дъното нагоре и ги оставете да се охладят, за предпочитане за 24 часа.
Когато бурканите са студени, обърнете внимание на капачката – тя не трябва да щрака.
Това означава, че бурканите са херметически затворени и пастьоризацията е била успешна..
Съхранявайте готовите конфитюри на хладно и защитено от светлина място.
Успех!
