Зелените сливи може да изглеждат незабележими на пръв поглед. Но те крият истинско богатство от вкусови качества и хранителни стойности. От мощни антиоксиданти до ценни витамини и минерали – този плод е истинско съкровище за тези, които се грижат за здравословното хранене. Ще разгледаме какви свойства имат зелените сливи, какво може да се прави с тях и в кои сортове се срещат най-често.
Зелени сливи – хранителни свойства
Зелените сливи, известни в Турция също като „erik“ и в Япония като „ume“, са плод с изключителни хранителни и здравословни свойства. Макар да изглеждат незабележими на пръв поглед, техният състав и въздействие върху човешкия организъм са впечатляващи. Те са сред нискокалоричните плодове, което ги прави отличен избор за тези, които се грижат за фигурата си. Със само 46 ккал на 100 грама можем да ги ядем, без да се притесняваме за излишните калории.
В хранителната стойност на зелените сливи преобладават въглехидратите, особено простите захари, които бързо осигуряват енергия. Съдържанието на въглехидрати е около 11 грама на 100 грама плод. По отношение на съдържанието на витамини зелените сливи се отличават особено с високото си съдържание на витамин С, който играе ключова роля за укрепване на имунната система и действа като мощен антиоксидант. Приблизително 9,5 mg от този витамин се съдържат във всеки 100 грама сливи.
Тези уникални зелени плодове осигуряват и други важни витамини, включително витамин А , който подпомага здравето на очите (345 IU), витамин Е (0,26 mg), известен със своите антиоксидантни свойства, и витамин К (6,4 µg), който е важен за правилното съсирване на кръвта. Зелените сливи съдържат и витамини от група В като тиамин, рибофлавин и ниацин, които подпомагат метаболитните функции, въпреки че количествата им са сравнително малки.
Зелените сливи съдържат и много ценни минерали, които са от съществено значение за правилното функциониране на организма. Те съдържат значителни количества калий (157 mg на 100 g), който спомага за регулиране на кръвното налягане и подпомага функциите на мускулите. Други важни минерали са калций (6 mg), който поддържа здравината на костите, желязо (0,17 mg), важно за образуването на червените кръвни телца, магнезий (7 mg), подпомагащ нервната система, и фосфор (16 mg), важен за здравината на костите и зъбите.
Наличието на диетични фибри, приблизително 1,4 g на 100 g, подпомага правилното храносмилане и помага за предотвратяване на запек. Благодарение на високото си съдържание на пектин зелените сливи действат като естествено средство за прочистване на храносмилателния тракт, като помагат за премахването на токсините и излишния холестерол.
Зелените сливи се характеризират с много благоприятни за здравето свойства. Те съдържат антиоксиданти като полифеноли , катехини и хлорогенна киселина , които помагат в борбата със свободните радикали, като по този начин спомагат за намаляване на риска от рак и сърдечно-съдови заболявания.
Редовната консумация на зелени сливи може да бъде от полза и за когнитивните функции и здравето на нервната система поради наличието на витамини от група В. Също така е добре да се знае, че тези сортове сливи имат противовъзпалителни свойства , които насърчават лечението на възпаленията в организма и спомагат за подобряване на общото здравословно състояние.
Какво можете да приготвите със зелени сливи?
Зелените сливи са идеални за приготвяне на конфитюри и мармалади. Естествената им киселинност придава на консервите уникален вкус. За да направите сладко, измийте сливите и извадете костилките. Варете плодовете на слаб огън в продължение на няколко часа, докато се сгъстят. Конфитюрите могат да се разнообразят, като се добавят канела, ванилия или карамфил.
Компот от зелени сливи Компотът от зелени сливи е освежаваща напитка, която може да се консумира топла или студена. Приготвя се, като плодовете се варят с вода, захар и любимите ви подправки. Зелените сливи могат да бъдат и мариновани, което им придава уникален, леко кисел вкус. В този вид те се използват в Япония, където са известни като umeboshi. Могат да се добавят и към закваска квас , заквасени торти или пайове. основата им може да се използва и за направата на уникални ликьори, сладоледи и сорбета, както и на топли десерти.
Зелените сливи се съчетават добре с месо, особено с птиче и свинско месо. От тях могат да се приготвят различни сосове и лютеници. В салати те контрастират добре със сирене фета, ядки и зеленчуци на скара.
Зелени сливи – сортове
Въпреки че са по-малко популярни от лилавите си събратя, зелените сливи имат много интересни сортове, които си струва да бъдат проучени. Ето някои от тях:
