Ерусалимски артишок (Helianthus tuberosus), е растение, известно още като йерусалимски артишок.
Това е вид слънчоглед, който има подземни грудки, наподобяващи картофи..
Той става все по-популярен не само в кухнята, но и в света на традиционната медицина и фармацията..
Това растение, което прилича на картоф, набира популярност благодарение на своите уникални лечебни свойства и ниско съдържание на калории , поради което порталът lijekizprirode също го отразява.
Лечебни свойства и приложение в традиционната медицина
В Китай ерусалимският артишок е известен като yang jiang, а коренът и листата му традиционно се използват като естествено лекарство.
Благодарение на лечебните си свойства, той се е превърнал в част от фармацевтичната индустрия и е признат за своите ползи за здравето.
Хранителна стойност и ползи за здравето
Ерусалимският артишок е отличен източник на фибри , който поддържа дейността на чревната флора и помага при храносмилането.
Със съдържание от само 73 калории на 100 грама, той е идеален избор за тези, които искат да отслабнат или да подобрят чревната си микрофлора. .
Богат на калий и фосфор, йерусалимският артишок допринася за регулиране на кръвното налягане, правилното функциониране на мускулите, сърцето и нервната система..
Половин чаша пресен ерусалимски артишок покрива 20% от дневната нужда от калий, което е важно за поддържане на цялостното здраве..
За разлика от обикновените картофи, той не съдържа нишесте, а инулин, което го прави идеална храна за диабетици , тъй като инулинът не води до повишаване на кръвната захар и нивата на инсулин.
Освен това съдържа калций, магнезий, желязо, витамини от група В, витамин С, витамин D и провитамин А, както и незаменими аминокиселини, което го прави богата на хранителни вещества храна. .
Възможности за приготвяне и консумация
Ерусалимският артишок може да се консумира в различни форми..
Може да се консумира сурово, варено, печено , а най-добре се консумира сурово, настъргано като салата с други зеленчуци.
Може да служи и като отлична гарнитура към различни ястия като варени или печени картофи.
Салата
Съставки:
0,5 кг ябълки.
0,5 кг ерусалимски артишок.
сок от един портокал.
зехтин.
Подготовка:
Ябълки и ерусалимски артишок обелете и настържете..
Поръсете с портокалов сок и лъжица зехтин..
Смесете всичко старателно..
Супа
Съставки:
4 грудки от ерусалимски артишок.
2 моркова.
2 магданоз.
150 г варени картофи.
лъжица безглутеново брашно.
3 лъжици зехтин.
сол
магданоз.
Подготовка:
Морковите и магданозът се нарязват на кубчета, запържват се в зехтина и когато станат златисти, се добавя брашно и литър подсолена вода.
Обелете корена на топинамбура, нарежете на кубчета и добавете към останалите зеленчуци..
Когато омекне, добавете нарязаните на кубчета картофи , разбъркайте и гарнирайте с наситнен магданоз.
Как да съхранявате ерусалимски артишок?
Ерусалимският артишок е идеален за съхранение в хладилник , където запазва своята свежест и хранителна стойност.
Суровият е чудесно освежаване под формата на салата или сготвен под формата на супа..
Това наистина е универсален и питателен зеленчук , който предлага множество ползи за здравето.
Неговата ниска калорична стойност, богатство на витамини и минерали , както и универсалната употреба в кухнята го правят идеален избор за тези, които се грижат за здравето и диетата си.
Приносът му в традиционната медицина и фармацевтичната индустрия само потвърждава значението му като естествено лекарство.
Много здраве и добър апетит!
