Тайната на дългия живот може да се крие в чашата на любимата ви напитка? Резултатите от проучване в една от зоните на дълголетие сочат, че кафето и чаят могат да ви поддържат в добро здраве в продължение на години.
Гръцка зона на дълголетието
Проучване, публикувано в списание Vascular Medicine, разглежда жителите на Икария, гръцкия остров, където хората живеят най-дълго в света. Герасимос Сиасос, лекар и професор в Медицинския университет в Атина, и колегите му искали да проучат начина, по който възрастните хора пият кафе, и влиянието му върху здравето. Учените били очаровани от това как жителите на острова са успели да открият тайната на дълголетието. Докато само 0,1 % от европейците живеят над 90 години, на Икария този процент достига 1 %.
Изследователите са се фокусирали върху кафето, тъй като предишни проучвания са показали, че умерената консумация на кафе може да намали риска от коронарна болест на сърцето. Става дума за ефекта на веществата в кафето върху ендотела – слой от клетки, покриващи кръвоносните съдове, който се влияе от навиците ни на живот и процеса на стареене. Обратно, през 2009 г. е публикувано проучване, което показва, че високата консумация на кафе, безкофеиново кафе и чай е свързана с по-нисък риск от диабет.
Тайните на здравето в Икария: гръцко кафе
Изследователите провели проучване върху група от 142 жители на Икария (71 жени и 71 мъже) на възраст над 65 години, които са прекарали целия си живот на острова. Те анализирали данните за здравословното състояние на участниците (включително диабет и хипертония), както и навиците им, свързани с начина на живот, пиенето на кафе и ендотелната функция. Те изследвали всички видове кафе, които участниците консумирали. Изненадващо, повече от 87% от участниците пиели ежедневно гръцко кафе. Тези, които пиели повече гръцко кафе, имали по-добра ендотелна функция в сравнение с тези, които пиели други видове кафе.
Дори при хора с високо кръвно налягане пиенето на кафе се свързвало с по-добра ендотелна функция, без отрицателен ефект върху кръвното налягане. Ето как професор Герасимос Сиасос обобщава резултатите от проучването: ‘Вареното гръцко кафе, което е богато на полифеноли и антиоксиданти и съдържа умерени количества кофеин, изглежда осигурява ползи в сравнение с други кафеени напитки.’ Тази информация предоставя нови доказателства за връзката между сърдечносъдовото здраве и храненето.
Какво съдържа гръцкото кафе?
На първо място полифеноли. Това са мощни антиоксиданти , които помагат за неутрализирането на свободните радикали в организма, като намаляват риска от сърдечносъдови заболявания и рак. Освен това хлорогенната киселина има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства, които могат да помогнат за регулиране на нивата на кръвната захар и да намалят риска от диабет. Като цяло антиоксидантите в кафето могат да помогнат за защита на клетките от увреждане и да намалят възпалението.
Освен това дитерпените, които се съдържат в нефилтрираното кафе, като например гръцкото кафе, и могат да имат противоракови и противовъзпалителни свойства.
Гръцкото кафе се характеризира с умерено съдържание на кофеин. По този начин то е леко стимулиращо и може да подобри концентрацията, настроението и физическата работоспособност.
Как се приготвя гръцкото кафе?
За приготвянето на гръцко кафе са ви необходими прясно смляно гръцко кафе (много фино смляно), вода и евентуално захар. Използвайте брики – специален меден или месингов съд за кафе, и малка чаша, подобна на еспресо. За една чаша кафе налейте около 60 ml вода в шишето. Добавете една пълна чаена лъжичка кафе на всеки 60 мл вода, а ако обичате сладко кафе, добавете малко захар или мед. Разбъркайте внимателно, за да се разтворят кафето и захарта.
След това сложете брикета на слаб огън и го загрейте бавно, без да разбърквате. Когато кафето започне да се надига и да образува пяна (т.нар.), отстранете брикито от котлона, като внимавате кафето да не изври. Внимателно изсипете кафето в чашата и се опитайте да запазите пяната отгоре. Изчакайте за момент утайката да потъне на дъното на чашата и кафето е готово за пиене.
Какъв вид чай пият гърците?
Кафето не е единственото нещо, с което гърците живеят. Те пият и различни видове чай, но един от най-характерните и популярни е планинският чай, известен като ‘tsai tou vounou’ (τσάι του βουνού ). Този чай произхожда от билки, които растат в гръцките планини, особено от рода Sideritis, и често се нарича планински чай. Събира се в планинските райони на Гърция, особено на надморска височина над 1 000 метра.
Той има деликатен билков вкус и аромат. Изсушените сиво-зелени стъбла и листа с малки жълти цветове се заливат с вряла вода и се запарват за няколко минути. Може да се пие самостоятелно или с добавка на мед и лимон.
Планинският чай е ценен заради своите противовъзпалителни, антиоксидантни и укрепващи имунитета свойства. Използва се и като помощно средство за храносмилането и за облекчаване на простудни заболявания. Други популярни чайове в Гърция включват чай от мента, чай от лайка и различни билкови смеси, които често се консумират заради техните здравословни и релаксиращи свойства.
