Искам да споделя един страхотен трик при завиването на кашкавала, за да не изтече при пържене.
Като начало бих искал да отбележа, че използвам обикновена тухла, без специални сирена , само обикновена тухла и този процес.
Доказал съм го от години и много ще се радвам, ако и на вас помогне.
Това не е наука, всичко, което трябва да направите, е да оставите брашното.
Имаме нужда от:
Тухлено сирене (колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-добре).
галета.
едно яйце.
Сол на вкус.
Ако не можете да си представите намазването без брашно, използвайте полугрубо, а не гладко.
Процедура:
Добре охладено сирене (поставете го спокойно във фризера за няколко минути).
След това го завиваме класически.
Завиваме яйцето, галетата, яйцето и галетата така.
Потапят се в олиото и се пържат както обикновено.при мен се получи чудесно.
Имам го от столовата от преди 1989 г. и до днес го практикувам.:-).
Още трикове
Добавете 1 супена лъжица оцет към водата, в която варите ориза – оризът ще остане бял и рохкав..
Щипка сол, добавена преди края на готвенето ще придаде на напитката уникален аромат и вкус.
Когато накисваме боба, винаги го накисваме в минерална вода – бобът ще се свари много по-рано.
Ако добавите малко мляко към заквасената сметана , тя няма да се подсири в соса.
2 кубчета захар, разтворени в малко количество оцет, ще заменят бялото вино в соса..
Ако вашето доматено пюре се е надигнало и искате да го предпазите от мухъл, поръсете малко горчица на прах отгоре..
Червено цвекло не се вари във вода, а се пече в кората във фолио.
Цвеклото е най-здравословно с това лечение.
Сложете няколко листа амарант в бурканите с туршия – краставиците ще бъдат по-вкусни и ще останат хрупкави.
Спокойно можете да замените майонезата със заквасена сметана в която смесвате 1 твърдо сварен жълтък и една чаена лъжичка горчица.
Можем да предотвратим изгарянето и миризмата на мазнините с помощта на обикновен морков. Поставете в мазнина 3-4 кръга.
Месото е добре преди да се завие (поръсва се с лимонов сок).
Месото ще омекне, вкусът му ще бъде по-добър, а и миризмата на пържене ще изчезне.
Отличен борец срещу миризмата при пържене е и трик при приготвянето на тройната обвивка.
добавете мляко, няколко капки лимон и също бира към яйцето.
Месото ще има по-малко холестерол и по този начин няма да усещате типичната миризма при пържене.
Накиснете филето в газирана минерална вода преди пържене.
Рибата ще се размрази много по-бързо (времето за размразяване се намалява до половината) и ще бъде още по-мека и вкусна. Използвам го за приготвяне на печени филета и пържени филета.
Минерална вода добавям и към тестото за мазане на пържоли, към палачинки, а като накисвам боба винаги го потапям в минерална – бобът ще се свари много по-рано.
Ако наистина искате най-доброто изпържено филе, добавете смлени ядки към галетата за покритие.
Ако наистина искате най-доброто изпържено филе, добавете смлени ядки към галетата за покритие.
Няма да останете без сирене – основата е сирене с по-високо съдържание на мазнини – минимум 30%. Поставете сиренето във фризера за 10 минути във фризер , преди да започнете да опаковате. След опаковането е препоръчително да го поставите в хладилника за още няколко минути.
Когато завивате, не забравяйте да следвате тази стъпка: завийте сиренето два пъти – така сте сигурни, че няма да изтече.
За да има златиста коричка пилето, по време на печене го поливайте с тъмна бира – тя също му придава страхотен вкус.
Искаш ли пухкави палачинки ? Добавете пенливо минерал или малко ром към тестото.
За да получите идеално разбит сняг , белтъците трябва да са добре охладени.
При жълтъците положението е обратното – устройва ги стайна температура.
