Доматите царуват на нашите трапези не само през лятото, но несъмнено са продукт, без който най-топлият сезон от годината не би бил същият. Когато избираме домати в магазина, обръщаме внимание на външния вид на кората, но тя не е единственият показател за качество..
Доматите, закупени със стъбло, обикновено са с по-добро качество от тези без. Стъблото предпазва домата от загуба на влага и вкус. Както знаете, доматите плесенясват много бързо и трябва да направите всичко по силите си, за да не попаднат в кошчето. Ако доматът няма стъбло, той е по-податлив на мухъл.
Защо да купувате домати с дръжки?
Едно от основните предимства на стъблените домати е по-дългата трайност и свежестта. Стъблото действа като естествена бариера , която намалява изпарението на водата от вътрешността на домата, запазвайки го свеж по-дълго. Друго предимство е по-добър вкус и мирис – Доматите със стъбло запазват интензивния си вкус и аромат за по-дълго време.
Стеблото също може да бъде индикатор за качеството на доматите. Как да разберете кой домат е свеж и пълен с вкус? Важен е цветът и структурата на стъблото. Зелено, твърдо стъбло е знак за свежест. Ако обаче стъблото е сухо и кафяво, това може да означава, че доматът вече не е първият пресен.
Освен това доматите със зелено, здраво стъбло обикновено идват от Полша и не са изминали дълъг път, за да стигнат до рафтовете на магазините. Избирайки домати с такова стъбло, ние сме по-сигурни, че получаваме най-висококачествените продукти в нашата кошница.
Как да съхранявате доматите, за да ги запазите свежи възможно най-дълго?
Доматите с дръжки могат значително да удължат тяхната свежест. Съхраняват се най-добре на стайна температура на кухненския плот или в отворена купа. Трябва да имат постоянен достъп на въздух и да не са претъпкани. Струва си да използвате контейнери, които осигуряват достатъчна циркулация на въздуха, например мрежести кошници или купи с дупки.
Също така е важно доматите да не се съхраняват в хладилник. Ниската температура не само влияе негативно на вкуса, но също така причинява промени в структурата на доматите. Доматите се съхраняват най-добре с дръжката надолу – това ограничава достъпа на въздух през откритата част на ‘ стъблото ‘, което може да ускори процеса на разваляне.
