20/08/2024 (Снимка: shutterstock/tastyfood).
Кога да добавите сол към бульона? Противно на това, което изглежда, точният момент е решаващ, защото той може до голяма степен да определи интензивността на супата. В този случай по-добре ли е да го направите в началото или на края на готвенето? Отговорът е един..
Бульонът е една от най-популярните словашки супи, без която мнозина не могат да си представят традиционния неделен обяд. Въпреки че приготвянето му може да варира от регион на регион или от рецепта, предавана от поколение на поколение, една проста грешка може да го направи не толкова добър, колкото би трябвало да бъде.
Какво си струва да добавите към бульона? Всеки има своята идеална рецепта
Ароматно, умерено жълто, за предпочитане с няколко вида месо и много мазнина. Така трябва да бъде един перфектен бульон, който идеално да ви стопли и засити за дълго време. Не бива да липсват и зеленчуци – моркови, целина, магданоз, праз и запечен на огън лук. Някои също добавят по-малко очевидни съставки като домати, люти чушки и гъби. Магданозът е спорен въпрос – някои я обичат, други я мразят. Що се отнася до месото, то се избира според личните предпочитания. Независимо от това, приготвено достатъчно дълго, то със сигурност ще зарадва с вкуса си. Освен ако не направите определена грешка. Кога трябва да се осоли?
Кога да добавите сол към бульона? Не бързайте
Изглежда, че времето за осоляване на бульона вероятно няма да има голям ефект върху вкуса му (за разлика от забравянето да го направите изобщо). Всъщност обаче се оказва доста важно. Осоляването твърде рано ще направи супата много по-малко наситена. Всичко това, защото намалява протеина както на зеленчуците, така и на месото, така че можете да забравите за силния вкус.
За да избегнете тази грешка, най-добре е да се въздържате малко и определено да не добавяте сол, преди да сготвите бульона. Едно просто правило е да добавяте солта постепенно и около 15 минути преди да спрете газта. Можете да сте сигурни, че така приготвената супа ще бъде перфектна.
СЪВЕТ! Добра идея е да добавите черен пипер, лигурия, бахар и дафинов лист към бульона. Разбира се, можете да разширите този списък според собствения си вкус. Само не забравяйте, че е най-добре да добавите подправки различна от солта в началото на готвенето, защото подобрява вкуса..
