Италианците обичат да спазват ритуалите, свързани с пиенето на кафе. Ето защо по време на италианските празници, но също и в Словакия, в добрите кафенета ще намерите еспресо, сервирано с чаша вода. Каква е целта на този обичай за сервиране на кафето?’.
В добрите кафенета към еспресото се сервира чаша вода със стайна температура. Тези, които не са запознати с италианския ритуал за пиене на кафе, може да се почувстват объркани. И така, каква е целта на водата, която се сервира с еспресото?
Защо водата се сервира с еспресото?
Със сигурност не за разреждане на силното кафе. И споменаваме това, защото в социалните мрежи се появяват видеоклипове, показващи как туристите боравят с допълнителна вода, като изсипват съдържанието на чашата в нея. За италианците това е като жертвоприношение. Еспресото е кафето в най-чистата му форма, най-съвършеното То трябва да се изпие бързо, най-много на три глътки.
Самата чаша за еспресо трябва да бъде бяла, за да не разсейва сетивата с шарки или цветове, които трябва да се фокусират единствено върху напитката. Чашата трябва да бъде предварително леко затоплена, за да не се предава топлината на напитката към съда. Според Националния институт за италианско еспресо (да, има такъв институт) температурата на кафето трябва да бъде около 67 °C.
Как да пием еспресо, поднесено с вода?
Водата, поднесена с еспресо, служи за прочистване на вкусовите рецептори. Тя следователно трябва да се изпие преди самото кафе , за да подготви устата за консумация на еспресото. Това ви позволява да се насладите на вкуса на кафето необезпокоявани.
Въпреки това не съществува единна школа на мислене. Някои приемат, че водата трябва да се пие на порции преди всяка глътка кафе. Други препоръчват да се остави малко вода накрая , за да се изплакнат интензивните аромати, които остават в устата след пиенето на кафе (т.нар.послевкус). Това освежаване подготвя вкусовите рецептори за дегустация на следващите ястия и други напитки.
