Не напразно закуската се нарича най-важното хранене през деня. Тя е отговорна за стимулирането на метаболизма, балансирането на нивата на кръвната захар и осигуряването на необходимата енергия. Според биохимика и автор на бестселъри за правилно хранене най-добрият избор е да изберете суха храна, например омлет със зеленчуци.
Нестабилни нива на глюкозата? Започнете със суха закуска
Много от нас сутрин инстинктивно посягат към пресни плодове, сладкиши или овесена каша с ядки и плодове, която се смята за царя на закуската.
Стабилизирането на нивата на захарта е изключително важно, особено за правилното функциониране на мозъка, както обяснява в интервю за списание Vogue Джеси Инчауспе, френски биохимик, автор на бестселъри за правилно хранене и инфлуенсър, известен в Instagram под псевдонима Glucose Goddess.
‘Невроните реагират на възпаление след внезапно повишаване на нивата на захарта. Тогава можем да усетим т.нар. Мозъчна мъгла, която се изразява в проблеми с концентрацията, затруднено запомняне или хронична умора. Това увеличава риска от развитие на невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер. Здравословното хранене е ключът към защитата на мозъка от тези заболявания’. – посочва експертът.
И добавя, че съществена част от здравословното хранене е правилно съставената закуска.
‘Съобщава се, че огромното мнозинство от населението е с нестабилни нива на глюкоза. Пикантната закуска е отлично средство за борба с този проблем’. – посочва той.
Как би изглеждала идеалната закуска?
И така, какво трябва да сложите в чинията си сутрин?
‘Омлетът от две яйца със сирене фета и домати е пълноценно и балансирано ястие, което ще предотврати внезапния скок на глюкозата, водещ до последващ спад на енергията и кулинарен глад.’ – съветва Иншауспе.
Това е само един пример. Вместо яйца можем да изберем други източници на протеини, например неподсладено кисело мляко, тофу или фъстъчено масло. Подходящи са и сандвичи с пълнозърнест хляб с квас, тахан и зеленчуци, сухи овесени ядки със спанак, яйца, гъби и авокадо или извара с чери домати, краставица, сол и черен пипер.
‘Ключът е да предотвратите скоковете на кръвната захар. Когато настъпи такъв скок, митохондриите ни се претоварват и започват да произвеждат химикали, наречени свободни радикали, които увреждат клетките ни, мутират ДНК, водят до оксидативен стрес и възпаления.’ – обяснява експертът.
Любителите на бонбони обаче не трябва да си извиват ръцете. Експертът има практически съвети за тях.
‘Не е нужно да се отказваме напълно от захарта, нека просто се научим кога да я консумираме, за да навредим най-малко на здравето си. Да не забравяме да започваме деня със сух вкус. Ако имаме силно желание за сладкиши, нека ги ядем за десерт след солена закуска, никога в началото на храненето.’ – заключава Иншауспе.
