Проста рецепта за домашно приготвени багети, които можете да приготвите за по-малко от 5 минути.
Определено най-лесната рецепта за багел без месене, на която съм попадала досега.
Бърза и лесна рецепта за пухкава домашна багета от канала на Voila в youtube – Voila!
Най-добрата рецепта за багел
Приготвянето на домашни багети е чудесен начин да се насладите на пресни и вкусни печива. Въпреки че основните съставки са прости, има няколко начина да подобрите тестото и да получите още по-добри резултати.
Ето няколко съвета за това как да подобрите тестото си за домашно приготвени багети :
Температура на водата: Температурата на водата, в която разтваряте маята, е от ключово значение. Твърде горещата вода може да убие дрождите, а твърде студената ще забави активността им. Идеалната температура е около 35-40 °C.
Автолиза: Оставете брашното и водата да престоят заедно за около 20-30 минути , преди да добавите маята. Този процес се нарича автолиза и спомага за развитието на вкуса на тестото и подобряването на текстурата му.
Сгъване на тестото: Редовното сгъване на тестото по време на процеса на втасване укрепва структурата на глутена и осигурява равномерно разпределение на газовете.
Парене: Използвайте уред за парене, когато печете багети. Парата ще спомогне за създаването на хрупкава коричка и меки трохи.
Обезкисляване: Оставете тестото да почине за кратко, преди да оформите багетите. Това ще намали напрежението в тестото и багетите ще имат по-правилна форма.
Други съвети:
Добавете семена към тестото: Ленено семе, сусам или слънчогледово семе придават допълнителен вкус и хранителна стойност на багетите.
Опитайте различни видове брашно: Освен традиционното пшенично брашно, можете да използвате и брашно от лимец, ръжено брашно или смес от брашна.
Добавете подкваски: Вместо мая можете да използвате закваска, която придава на хляба още по-отчетлив вкус.
За домашните багети са необходими:
950 г обикновено брашно за хляб.
2 ч.л. сол (приблизително 16 г).
3/4 ч.л. разтворима мая (приблизително 2 g).
730 ml филтрирана вода със стайна температура.
Процедура:
В купа изсипете брашното и добавете солта. Разбъркайте с лъжица.
Налейте мая. Накрая не наливайте вода в сместа.
Разбъркайте всичко заедно с помощта на дръжката на дървена вилица.
Покрийте купата с омесеното тесто.
Оставете да втаса за 8-10 часа на стайна температура.
Поръсете тигана за пица или хартията за печене обилно с брашно.
Прехвърлете втасалото тесто във формата.
Поръсете с брашно и проверете дали тестото не залепва за дъното.
Оформете тестото и го разделете на 4 части.
След това оформете тестото на багета и го поставете върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия.
Поставете решетката в предварително загрятата фурна. Печете за 25 минути на 250°C.
Поставете решетката с багелите в долната част на фурната.
След изпичането оставете багетите да се охладят.
Може да се сервира.
Пожелаваме ви добър вкус!
Инструкции за видеоклипове можете да намерите ТУК.
