Краставиците имат не само чудесен вкус, но преди всичко оказват благоприятно въздействие върху здравето на нашия организъм. Въпреки това, когато посягате към киселите краставички, е препоръчително да обръщате внимание на някои детайли, които могат да показват, че те са развалени. Трябва ли бялото покритие върху киселите краставички да ни тревожи?.
Защо да ядем кисели краставички?
Киселите краставички са отличен естествен пробиотик който повишава имунитета на организма и действа благоприятно на храносмилателната система. Киселите краставички са отличен източник на витамини от група В, С, К, Е и А , които имат значителен ефект върху кожата, косата или ноктите.
Тези популярни кисели краставички съдържат, наред с други неща, магнезий, фосфор и калий , които са изключително важни, когато става въпрос за правилното функциониране на костната система.
Благодарение на високото си съдържание на витамин С киселите краставички помагат в борбата с инфекциите и настинките , поради което си струва да посегнете към тях, особено през така наречения ‘сезон на настинките’. Особено препоръчителни са в сезона на грипа. Ако това не е достатъчно, киселите краставички помагат за възстановяване на чревната флора , понижават холестерола в кръвта, намаляват риска от атеросклероза и сърдечни заболявания, но също така предотвратяват мигрената и противодействат на стреса.
Бели остатъци по киселите краставички – какво означава това?
Често се случва след отвиване на буркана върху киселите краставички да има видимо бяло петно , което не изглежда много естетично. Много хора предполагат, че тези краставици вече не са годни за консумация и са се развалили. Нищо не може да бъде по-далеч от истината.
Бялата обвивка по киселите краставички е от млечнокисели бактерии , които имат благоприятен ефект върху нашия организъм, като регулират състава на чревната микрофлора , като по този начин подобряват храносмилателните процеси.
Никога не яжте такива краставици
Често върху буркана с кисели краставички се образува бял също ферментиращ пови лак, който по-скоро няма да ви насърчи да посегнете към киселите краставички. Такъв тънък слой е резултат от бактериалната активност по време на процеса на мариноване.
Самата утайка не е вредна за здравето , но ако я забележите, трябва да се отървете от нея. Отпадъците от ферментацията могат да повлияят неблагоприятно на вкуса на краставиците и в най-лошия случай увеличават риска от разваляне на краставиците.
От друга страна, трябва да се има предвид, че върху остатъка от ферментацията може да се появи плесен , като в този случай краставиците не трябва да се консумират при никакви обстоятелства. Най-вероятно е по краставиците или по остатъка от ферментацията да се появи плесен, ако съдът е неплътен. Яденето на краставици с плесен се свързва с тежко хранително отравяне , затова винаги следете много внимателно за подозрителна плесен по кожата или по краставиците.
