Бобът трябва да бъде част от диетата във всяко домакинство.
Често обаче той лежи забравен сред запасите от желязо и подготовката му се отлага за неопределено време. Причината е проста.
Бобовите растения, особено грахът и бобът, предизвикват подуване на корема и прекомерно отделяне на газове.
И това често е причина много хора да ги изключват от диетата си или да ограничават ястията, приготвени от тях. .
Но знаете ли, че всичко зависи от начина на приготвяне на боба?
Ето един чудесен съвет как да сготвите боб, за да избегнете неприятните странични ефекти и да се насладите на ползите от него.
Всъщност има много доказателства за благоприятното му въздействие върху нашия организъм.
Огромното му предимство е високото му съдържание на протеини.
Той съдържа също така разтворими и неразтворими фибри, пектин, антиоксиданти и минерали (особено фосфор, цинк и калий).
Бобът забавя стареенето на организма и е подходящ и за диабетици или вегетарианци.
Той е отлична основа за обилни ястия, гарнитури, супи или салати. Но първо трябва да го приготвите правилно.
Причината за повишеното производство на газове се крие в олигозахаридите.
Тези вещества не се усвояват и предизвикват по-активен процес на ферментация, което води до подуване на корема.
За щастие, те лесно се изхвърлят преди и по време на готвене. Следвайте нашите инструкции!.
В началото накиснете боба за една нощ. Той трябва да престои поне 8 часа, след което водата трябва да се излее и бобът да се изплакне добре.
След това налейте чиста вода, оставете да заври, а след това отново излейте водата с помощта на гевгир и изплакнете със студена вода.
Оставете боба да заври и го варете около 15 минути Отцедете го и го изплакнете за последен път, налейте нова студена вода и сега го варете до пълна готовност.
Приготвеният по този начин боб е много по-приемлив за стомаха.
Сега просто трябва да се отървете от излишната вода, да добавите сол и ако добавите бучка масло, ще имате готова пълноценна гарнитура.
Можете обаче да опитате и нещо по-интересно.
Ето някои от любимите ни рецепти.
Един трик за много по-ранно сваряване на боб
Вместо обикновена вода, следващия път опитайте да използвате минерална вода за накисване на боба.
Може да ви звучи странно, но този трик работи наистина чудесно.
Благодарение на съдържанието на сол и минерали бобът ще омекне по-бързо и времето за готвене ще се намали значително.
Опитайте този трик и сами ще се убедите, че бобът, който не сте могли да сготвите преди, сега ще бъде готов несравнимо по-скоро.
Трикът на дядо ми за омекотяване на боба
За да омекне бобът, е добре да го накиснете преди готвене.
За съжаление, това отнема доста време, затова е добре да добавите малко сода за хляб към водата, което ще ускори омекотяването до осем пъти!
Безсмъртната бобена запеканка на нашия дядо
Need:.
2 шепи бял боб.
1 голям картоф2 скилидки чесън.
2 супени лъжици масло.
3 супени лъжици обикновено брашно.
1 яйце.
Сол, черен пипер.
Капка оцет.
По избор:.
1 морков.
1 нарязана наденица или бекон.
Процедура.
Накиснете боба добре преди приготвянето му:
След това го пригответе в тенджера под налягане за около 30 минути и оставете да се свари докрай (ако използвате обикновена тенджера, гответе по-дълго).
В отделна тенджера направете запръжката – оставете маслото да се разтопи и след това разбъркайте с брашното, когато сместа придобие кафеникав цвят, налейте водата и разбъркайте до гладка смес – аз използвах около 1 литър вода.
Trenčiansky párok с домашен боб:
Need:.
300 г бял боб.
1 глава лук.
2 скилидки чесън.
Костен бульон или пилешко месо.
140 г доматено пюре.
6 бутчета тънки колбаси с добро качество.
една чаена лъжичка смлян червен пипер.
една супена лъжица hl.брашно.
сол.
подправки.
захар.
масло.
50 ml сметана за готвене (по избор).
Процедура.
Накиснете боба предния ден в студена вода. На следващия ден излейте водата. Сварете боба в бульона, докато омекне.
Запържете лука и чесъна в олио. Добавете червения пипер, пюрето и задушете за известно време. Сипете една супена лъжица брашно и след известно време изсипете пюрето върху бульона от боб.
Варете на слаб огън в продължение на 8-10 минути.
Разбъркайте отцедения боб и нарязаната на парчета наденица. Загрейте отново заедно.
Подправете със сол, черен пипер и захар на вкус.
Склонна съм да разбъркам домашната леща в боба или да я поднеса омекнала със сметана. Домашният хляб също върви добре с него.
Аз също се запасявам с буркани. Просто слагам в чисти буркани за варене и стерилизирам.
Автор на рецептата е г-жа Милада Ваврошова.
10 салати с боб
С колбаси, царевица и домати
Нуждаете се от:
Половин лук.
200 г пушена шунка.
2 домата.
200 грама червен боб (можете да използвате консервиран боб или варен боб).
една скилидка чесън.
200 грама царевица.
1 супена лъжица майонеза (домашна майонеза без масло), 1 супена лъжица заквасена сметана или кисело мляко,.
сол, черен пипер.
Нарежете шунката на филийки, доматите – на по-големи кубчета, а лука – на ситно. Добавете боба, чесъна, царевицата, черния пипер и майонезата, смесена със сметаната. Разбъркайте всичко добре и оставете да почине.
С гъби и яйца
Необходимост:
200 грама червен боб.
3 яйца.
120 г гъби.
2 глави пролетен лук.
2 супени лъжици майонеза.
2-3 листа маруля.
сол, черен пипер.
Нарежете сварените яйца на малки кубчета и ги смесете с боба, гъбите, нарязания лук, пипера и майонезата. Сервирайте върху листа от маруля.
С риба тон
Необходимост:.
300 г бял боб.
200 г риба тон в собствения ѝ сок.
червен лук.
3 зелени глави лук.
120 мл зехтин.
1 лимон.
магданоз.
сол, черен пипер.
Отцедете рибата тон и намачкайте малко месото с вилица. Смесете рибата тон с боба, нарязания лук и билките. За соса смесете олиото, лимоновия сок, подправките и разбъркайте със салатата.
С пилешко месо, царевица и пекинско зеле
Нуждаете се от:
300 г пеканско зеле.
200 грама червен боб в бъбреци.
200 грама пилешко филе (сварено).
3 супени лъжици майонеза.
сол, черен пипер.
Нарежете месото на едри кубчета. В дълбока купа смесете месото, боба, зелето, майонезата, подправките и разбъркайте добре.
Нискокалорична салата с цвекло и кисели краставици
Необходимост:
200 грама червен боб.
1 червено цвекло (сурово).
3 мариновани краставици.
1 глава лук.
2 скилидки чесън.
4 супени лъжици зехтин.
магданоз.
сол, черен пипер.
Нарежете лука на полукръгове и го запържете в малко олио. Настържете зрялото сурово цвекло и го добавете към лука. Задушете всичко за няколко минути на слаб огън. Нарежете краставиците на малки кубчета. Накрая смесете всичко, овкусете с подправки и залейте със зехтин.
С шунка, краставици и яйца
Необходимост:
200 г шунка.
1 краставица.
3 яйца.
200 г бял боб.
2 супени лъжици заквасена сметана.
магданоз.
сол, черен пипер.
Нарежете твърдо свареното яйце и краставицата на малки кубчета. Смесете ги с боба, магданоза, сметаната, черния пипер и разбъркайте добре. Салатата може да се сервира веднага.
С говеждо месо, черен пипер и орехи
Необходимост:
200 грама червен боб.
250 грама говеждо месо – печено или варено.
1 червен лук.
1 чушка.
половин червена чушка.
50 г орехи.
100 ml гореща вода.
2 скилидки чесън.
2 супени лъжици оцет.
10 г лют червен пипер.
2 супени лъжици зехтин.
кориандър.
сол и черен пипер.
Нарежете лука на полукръгове и го мариновайте в смес от вода и оцет за 7-10 минути. Смесете нарязаното на кубчета месо, чушките, ядките, маринования лук и всички тежки съставки и подправете с кориандър, сол и черен пипер. Разбъркайте добре салатата и я сервирайте веднага.
С рачешки пръчици и яйца
Нуждаете се от:
200 г пръчици от раци.
3 твърдо сварени яйца.
200 грама червен боб.
2 супени лъжици заквасена сметана.
копър.
сол, черен пипер.
Нарежете варените яйца и рачешките пръчици на едри кубчета. Смесете добре с боба , копъра, черния пипер и сметаната. Ако желаете, можете да добавите към салатата консервирана царевица (отцедена).
Зеленчукова салата с боб и моркови
Необходимост:
1 пипер.
2 глави целина.
2 краставици.
200 грама червен боб.
2 домата.
половин глава лук.
300 г китайско зеле.
200 г настъргани моркови.
2 супени лъжици слънчогледово олио.
сол, черен пипер.
Нарежете всички зеленчуци, с изключение на лука, на едри кубчета. Нарежете зелето възможно най-тънко. Добавете боба, олиото към зеленчуците и разбъркайте добре. Ако желаете, можете да добавите към салатата запържени сусамови семена.
Пилешко месо, домати, сирене и крутони
Необходимост:
300 г сготвено пилешко месо.
2 домата.
100 г сирене.
200 г червен боб.
100 грама крутони.
3 супени лъжици майонеза.
сол.
Нарежете пилешкото месо и доматите на средно големи кубчета, а сиренето настържете на едро ренде. Добавете боба, крутоните, солта и разбъркайте добре с майонезата. Сервирайте салатата на масата, когато крутоните омекнат.
