Bravčové rezne е класическо словашко ястие, което се радва на голяма популярност.
Ароматни, сочни и пълни с вкус , те са идеални за всекидневния семеен обяд, но и за специални поводи.
Версията със селски юфка издига това ястие на ново ниво.
Приготвянето на перфектните котлети от свински врат в селски стил по рецепта от pysznosci изисква качествено месо, подходящи подправки и подходящи кулинарни техники..
Всеки детайл е важен – от мариноването на месото до изпичането му.
Основата на селските котлети е свинският врат , който има идеално съотношение между мазнини и месо, което гарантира изключително сочно ястие.
Необходима ви е и марината от мляко и подправки за приготвяне на юфка.
Прясно смленият черен пипер, гранулираният чесън и малко количество сол ще са достатъчни.
Месото трябва да се остави в маринатата за няколко часа, за предпочитане през нощта , за да придобие крехка структура и да се насити с аромат.
След мариноването свинският врат трябва да се отцеди, но не се подсушава с хартиена кърпа, за да не се отстранят подправките.
Ключът към постигане на перфектно покритие е цялостно покритие и бързо пържене в добре загрята мазнина , което ще предотврати абсорбирането на излишното масло.
Прекалено високата температура може да доведе до изгаряне, а прекалено ниската температура – до насищане на месото с мазнини.
Съставки:
4 резена свински врат.
700 мл мляко.
1 чаена лъжичка гранулиран чесън.
прясно смлян черен пипер.
сол на вкус.
2 яйца.
гладко брашно.
галета.
мазнина за пържене, за предпочитане свинска мас.
Подготовка.
Поставете свинския врат в плосък съд.
Поръсете с чесън, сол и прясно смлян черен пипер.
Залейте с млякото , така че течността да покрие добре парчетата месо.
Оставете настрана за 12 часа в хладилника.
Отцедете месото и пригответе три съда – един с галета (добре е да добавите още подправки), един с брашно и един с разбити яйца.
В тиган загрейте мазнината..
Оваляйте котлетите в брашно, след това в яйце и накрая в галета .
Изпържете веднага до златисто кафяво от двете страни.
Тези юфка в селски стил са идеалният начин да пренесете част от словашката традиция в кухнята си и да зарадвате семейството и приятелите си с вкусно ястие.
Насладете се!
